Kirjeldus
Viinamarjasort: Pinot Meunier 100%
Päritolu: Prantsusmaa, Champagne, Marne, Chavot-Courcourt küla. Chavost oli küla nimi esivanemate ajal, mis rajati Saint-Martini kiriku ja Felixi mäe vahele. Chavost kooperatiivis valmistatakse champagne aastast 1946. Chef de Caves on noor ja ambitsioonikas Fabian Daviaux, kes usub naturaalveinide tulevikku. Chavost viinamarjaaiad on BIO üleminekufaasis ja sertifikaat on oodata 2023 aastakäigust alates. Pinnas on savi-lubjakivi. 5 ha suurune viinamarjaaed aed on põhja vaatega. Korjatakse käsitsi optimaalses küpsuses. Veinivalmistamine 100 % temperatuuri kontrolliga roostevabast terasest vaatides. Nende seinal on kiri: « Et sans sulfites ajoutés ! » ehk nad ei lisa sulfiite, veini sade settib loomulikult vaadi põhja ja filtreerimiseks ei kasutata ei munavalget ega teisi aineid. Spontaanne alkoholikäärimine metsiku pärmi abil 17°C juures ja seejärel järgneb malolaktiline fermentatsioon (loomupärane metsik bakter) 20°C juures. Vein läheb pudelisse ilma filtreerimata. Valmistatud 7482 pudelit.
«Meie šampanjad on ainulaadsed ja ebatüüpilised veinid, mille identiteet tuleneb meisterlikust veinivalmistusest ja lisatud sulfitide absoluutsest puudumisest. »
“Austades bioloogilist mitmekesisust, kasvatame oma viinapuud ja valmistame veinid teadlikult”
Dosage : 0 g/L
Volatiilsed happed 0.26 g/L, pH = 3.16, naturaalselt tekkinud SO2 14 mg/L
Välimus: hele kollane, kuldse varjundiga, väikese läbimõõduga mullid
Aroom: delikaatsed puuviljanoodid, punaseid marju, pirni, õuna, valgeid lilli
Maitse: esmalt mineraalne ja kuiv, edasi avaneb puuviljasus, ebaküdoonia, nüanssiderohke suud täitev ja püsiv tasakaalus mahe maitse.
Soovitame: aperitiiviks, salatitega, valge liha road, ceviche, kergemate aasiapäraste roogade juurde.
Serveerida: aperitiivina 8 °C juures, roogadega 10 °C juures.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA. ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
