Kirjeldus
Viinamarjasort: 70 % Pinot Noir, 15 % Chardonnay, 15 % Meunier
Päritolu: Prantsusmaa, Champagne, Marne, Chavot-Courcourt küla. Chavost oli küla nimi esivanemate ajal, mis rajati Saint-Martini kiriku ja Felixi mäe vahele. Chavost kooperatiivis valmistatakse champagne aastast 1946. Chef de Caves on noor ja ambitsioonikas Fabian Daviaux, kes usub naturaalveinide tulevikku. Chavost viinamarjaaiad on BIO üleminekufaasis ja sertifikaat on oodata 2023 aastakäigust alates. Pinnas on savi-lubjakivi. 5 ha suurune viinamarjaaed aed on põhja vaatega. Korjatakse käsitsi optimaalses küpsuses. Veinivalmistamine 100 % temperatuuri kontrolliga roostevabast terasest vaatides. Nende seinal on kiri: « Et sans sulfites ajoutés ! » ehk nad ei lisa sulfiite, veini sade settib loomulikult vaadi põhja ja filtreerimiseks ei kasutata ei munavalget ega teisi aineid. Spontaanne alkoholikäärimine metsiku pärmi abil 17°C juures ja seejärel järgneb malolaktiline fermentatsioon (loomupärane metsik bakter) 20°C juures. Vein läheb pudelisse ilma filtreerimata. Valmistatud 1987 pudelit.
«Meie šampanjad on ainulaadsed ja ebatüüpilised veinid, mille identiteet tuleneb meisterlikust veinivalmistusest ja lisatud sulfitide absoluutsest puudumisest. »
“Austades bioloogilist mitmekesisust, kasvatame oma viinapuud ja valmistame veinid teadlikult”
Dosage 0 g/L
Volatiilsed happed 0.27 g/L, pH = 3.15, naturaalselt tekkinud SO2 6 mg/L
Välimus: kuldse tooniga kollane, väikese läbimõõduga mullid
Aroom: tüüpiline Pinot Noirs Chavot-Courcourt piirkonnas, nii võine kui piimjas, aga ka karge tumeda pipra, kriidi ja väikeste punaste puuviljade nüansiga
Maitse: veinilik ja võimas, väga rikkalik ja ühtaegu värske, iseloomulik Pinot Noir maitsepikkus.
Soovitame: aperitiiviks, valge liha ja aasiapäraste roogade juurde.
Serveerida: aperitiivina 8 °C juures, roogadega 10 °C juures.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA. ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
